如何用高压锅做火锅鸡？水干了会炸吗？

楼主只说了一半啊，光注意排气孔不够吧？高压锅做火锅鸡这种带大量汤汁和肉类的菜，最关键的是防堵。肉块太大或者淀粉类食材容易糊底，一旦糊底排气孔堵塞，那才是真的危险。至于水干了会不会炸，现代合格的高压锅都有防干烧保护，但老式的不一定，而且长时间干烧确实会损坏锅体甚至引发事故。建议还是用普通炖锅或者电压力锅做火锅鸡更安全，高压锅做这个菜风险太高了，不太推荐。

答非所问啊，人家问的是怎么做饭和会不会炸锅，你只说了清洗注意事项。

这回答有点避重就轻啊，只说了安全注意事项，完全没提具体的做法。高压锅做火锅鸡其实挺方便的，但关键是要控制水量和烹饪时间，不然鸡肉容易烂或者不入味。另外，只要按照说明书操作，定期清理排气阀，一般不会炸锅，但千万别强行开盖。

这回答有点答非所问啊，人家问的是做法和会不会炸，你光说清洗和排气孔？不过安全第一，高压锅确实不能乱用，别光顾着吃忘了看火候。