高压锅卤肉和烀猪肉需要多长时间？
丽姐 高压锅炖10分钟不能直接换算成普通锅的时间，这得看煮什么食材。比如煮排骨，普通锅十分钟可能刚让排骨变色，但功率一千瓦的高压锅十分钟已经把排骨煮烂了。所以说高压锅的效率要看它的功率大小，功率越大，达到额定压力的时间就越短，烹饪速度自然就越快。
丽姐 评论 (1)
这话虽然没大错，但有点避重就轻。高压锅核心是“压”，不是单纯看功率。普通锅炖肉是热传导，高压锅是高压让水温突破100度，这才是软烂的关键。另外，卤肉或烀猪肉这种大块带筋的食材，高压锅通常也建议20-30分钟才入味且肉质酥烂，10分钟真的只是刚刚熟透，嚼劲还很大，别被误导了。