高压锅卤肉和烀猪肉需要多长时间？

高压锅炖10分钟不能直接换算成普通锅的时间，这得看煮什么食材。比如煮排骨，普通锅十分钟可能刚让排骨变色，但功率一千瓦的高压锅十分钟已经把排骨煮烂了。所以说高压锅的效率要看它的功率大小，功率越大，达到额定压力的时间就越短，烹饪速度自然就越快。

高压锅卤牛肉确实只需要20分钟。先把牛肉用清水浸泡半小时到几小时，反复换水把血水泡出来。然后把牛肉放进高压锅，加上各种配料和香料，倒清水刚好没过牛肉就行。大火烧开到排气后转小火，保持排气状态压20分钟。自然下气后把牛肉捞出来放到大碗里，在卤汤里泡一晚上会更入味，当然做完马上切片吃也行。剩下的卤汤过滤掉渣，加点水就能当牛肉面汤底，加多少水看你口味。

用高压锅卤鸡胸肉大概需要20到30分钟。鸡肉可以单独煮，也可以加胡萝卜、土豆、香菇这些配菜一起炖。放点葱姜蒜和料酒能去腥。注意别炖太久，不然鸡肉会太烂，不仅口感不好，卖相也受影响。

高压锅烀猪肉的时间要看具体部位。一般烀肉15到25分钟就能烂。把肉和调料都放进去盖好盖子加热，等到冒气后加上压力阀，调到中火开始计时。五花肉大概15分钟，猪排骨要20分钟，猪蹄得25分钟。从压力阀开始计时起，火候根据出气情况调整，保持压力阀轻微冒气就好。时间太长肉就太烂了，二十分钟左右通常比较合适。