高压锅卤肉和烀猪肉需要多长时间？
小笼包儿 高压锅卤牛肉确实只需要20分钟。先把牛肉用清水浸泡半小时到几小时，反复换水把血水泡出来。然后把牛肉放进高压锅，加上各种配料和香料，倒清水刚好没过牛肉就行。大火烧开到排气后转小火，保持排气状态压20分钟。自然下气后把牛肉捞出来放到大碗里，在卤汤里泡一晚上会更入味，当然做完马上切片吃也行。剩下的卤汤过滤掉渣，加点水就能当牛肉面汤底，加多少水看你口味。
小笼包儿 评论 (3)
博主是不是搞错了？高压锅卤牛肉20分钟确实够了，但题目问的是卤肉和烀猪肉。猪肉脂肪含量高，如果是五花肉，20分钟可能刚断生，口感偏硬，建议至少压25-30分钟更软糯；如果是纯瘦肉，20分钟刚好。另外，卤汤泡一晚上虽然入味，但夏天容易坏，记得放冰箱。
答主说是卤牛肉吧？标题问的是猪肉呢。不过时间参考下还行，高压锅压牛腱子确实20分钟够了，但要口感更好建议泡一晚，不然外面咸里面淡。
答主说的是牛肉吧？标题明明是卤肉和猪肉。而且高压锅压猪肉20分钟有点危险，容易变成肉泥，五花肉建议15分钟，瘦猪肉更要缩短时间，别按牛肉的时间硬套，小心翻车。