高压锅蒸大米和清炖鸡需要多长时间？
星河里的小鱼 高压锅蒸大米，我个人试下来3到4分钟就足够了，时间再长米饭就不好吃了。具体做法是：把米放进锅里，加好适量的水，盖上盖子大火蒸个三四分钟就关火。关火后千万别急着开盖，等个十来分钟没气了再打开，蒸出来的米饭又香又软，口感特别好，而且省火，你试试就知道了。
星河里的小鱼 评论 (3)
确实，高压锅蒸米饭主打就是个快，不过我觉得3-4分钟可能还得看米量，米多的话稍微延后一点更稳妥。另外关火后一定要焖！这点太关键了，焖透了米粒才饱满，急开盖容易夹生，楼主经验挺足的，确实省火又好吃。
确实，高压锅做米饭主打一个快和软糯。不过我觉得“等十来分钟没气再开盖”这个细节很关键，很多人急着打开，米饭容易夹生或者发粘。另外，如果是老式高压锅，压力比较大，可能3分钟有点短，稍微看锅具说明书调整一下时间会更稳妥，但原理是一样的，焖一下口感更好。
其实这个时间有点太短了吧，我一般用高压锅都是上汽后压个8-10分钟，出来的米饭更软糯。不过看个人喜好吧，喜欢颗粒分明口感的确实不用压太久，关火焖一会儿确实关键，不然容易夹生或者太烂。