高压锅与蒸锅哪个更适合做饭？高压锅1档2档含义
小目标 高压锅热的时候千万不能重新盖上！加热后锅里的压力特别大，水的沸点也升高了。你要是强行打开锅盖，高压瞬间变成低压，水的沸点一下子就降下来，热水会四处喷溅，很容易烫伤人的。有些新款高压锅盖子掀开后还会报警，不盖好就不工作。总之一定要等气放完了才能再盖盖子，老式的那种更危险，千万别冒险。
小目标 评论 (4)
这回答太关键了！以前总觉得老式高压锅就是多按两下阀的事儿，完全忽略了气压差带来的物理伤害。看来安全第一，哪怕为了省那点时间也别拿身体开玩笑，特别是家里有老人的，得反复叮嘱。
这科普太及时了！以前老式高压锅确实容易让人低估危险性，很多人图快就强行开盖，后果不堪设想。现在的新款虽然智能些，但安全意识不能少，毕竟安全第一。
安全第一，这点确实没错。不过想说的是，如果是电高压锅，通常都有防干烧和压力感应，只要等待排气程序结束或者手动安全排气后，锁扣自然会解开，这时候开盖是完全安全的。老式明火高压锅确实需要格外小心，等自然冷却或冷水冲淋降温后再开盖，别急着一时。
老式高压锅确实是个“定时炸弹”，以前家里老人用的时候总得盯着火候，现在的新款带安全阀和压力感应的好多了，但安全第一，千万别手欠去硬掰。顺便科普下，一般1档是低压慢炖适合软烂，2档高压快熟适合肉类，看食材选档位很重要。