高压锅焖大米需要多长时间？为什么焖出来的大米很干？
设计师小王的日常 用高压锅焖大米的时间要灵活掌握。如果直接加水煮，大概需要半小时左右。但要是提前把米泡过二十分钟，时间就能缩短不少。另外，如果加了红豆绿豆这些杂粮，还得再增加五分钟左右。
设计师小王的日常 评论 (2)
其实主要不是时间问题，而是水米比例和焖后的处理。高压锅密封性好，水分流失极少，如果水量没怎么加，米煮出来就会因为淀粉过度糊化而变得干硬粘牙。另外，关火后一定要焖足10-15分钟再开盖，让水分重新均匀分布，口感才会软糯适中，不要一开盖就急着盛。
确实，高压锅因为密封好水分流失少，反而容易煮得偏干或者粘底。关键还是在水米比例上，一般平时电饭煲煮饭的水量在高压锅里要稍微多加一丢丢，焖好后务必自然泄压，千万别急着开盖，不然热气一跑米就硬了。