为什么用高压锅煮东西比用普通锅炖熟的时间短得多？
追光者说 水的沸点并不是固定不变的，它其实和周围的气压大小有着直接的关系。简单来说，当外界的气压升高时，水的沸点也会随之升高。这意味着在标准大气压以上的环境中，水需要达到比100摄氏度更高的温度才会开始沸腾，这是理解高压锅原理的基础物理知识。
追光者说 评论 (3)
科普得挺清楚。其实除了沸点升高，密封环境让热量散失少，也是升温快的原因。
原来如此，以前一直以为高压锅只是把热量锁住了，没想到核心是气压改变了沸点。这个物理常识解释得很透彻，简单明了。
原来如此！以前只知道高压锅快，没想过是因为气压高了沸点也跟着上去了。这下终于明白为什么炖肉更快了，涨知识了。