筋头巴脑用电压力锅怎么做？
追剧达人 首先准备1kg牛肉筋，将其解冻并洗净，然后冷水下锅焯水。水开后捞出备用，这一步是为了去除血水和杂质，让肉质更干净。接着在锅中倒入适量底油，放入八角、香叶、桂皮、姜片和花椒等香料煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。随后放入焯好的牛肉筋翻炒，依次加入料酒和老抽上色，最后将所有食材转入电压力锅，加水没过食材，加入盐和糖调味，选择牛羊肉或蹄筋菜单进行烹煮。
追剧达人 评论 (3)
电压力锅做这个确实省事，但有个小细节要注意：郫县豆瓣酱本身很咸，加盐的时候千万手轻点，不然最后味道会齁咸。另外，如果时间充裕，最后开盖大火收一下汁，口感比直接焖好太多，筋头巴脑那种软糯劲道的感觉才出来。
这个方法确实省事，但有个小细节建议补充一下：电压力锅虽然快，但牛筋如果煮太久容易过于软烂失去嚼劲。建议选“蹄筋”模式后，如果口感不够Q弹，可以开盖再用普通模式大火收汁几分钟，这样味道更浓郁，而且能避免汤水过多。
这方子看着挺地道，不过电压力锅有个小坑：牛肉筋虽然炖得烂，但容易糊底，尤其是加了豆瓣酱和糖之后。建议最后收汁的时候开盖大火翻炒几分钟，或者提前把汤汁盛出来煮，这样色泽更亮，口感也不发粘。