牛肉或筋头巴脑洗净切成长条后再切成小块，锅中水烧开后加入牛肉和料酒，煮出血沫后捞出，放入电压力锅中压15分钟以上。同时准备心管、西红柿、圆葱切块，地瓜切块，木耳撕成小朵，菠菜和香菜洗净备用。锅中油烧热，加入葱姜和大料炒香，再加入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油。加入地瓜、西红柿和圆葱翻炒均匀上色，倒入煮牛肉的原汤煮开，加入老抽调色，随后加入牛肉、心管、木耳煮开，加少许盐调味，收汁后加入蚝油、菠菜和香菜即可出锅。
筋头巴脑用电压力锅怎么做？
首先准备1kg牛肉筋，将其解冻并洗净，然后冷水下锅焯水。水开后捞出备用，这一步是为了去除血水和杂质，让肉质更干净。接着在锅中倒入适量底油，放入八角、香叶、桂皮、姜片和花椒等香料煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。随后放入焯好的牛肉筋翻炒，依次加入料酒和老抽上色，最后将所有食材转入电压力锅，加水没过食材，加入盐和糖调味，选择牛羊肉或蹄筋菜单进行烹煮。
将筋头巴脑切成三厘米左右的小块，放入开水中焯几分钟，捞出沥干水分。同时准备土豆和西红柿切块，以及郫县豆瓣、葱姜蒜、花椒、大料、香叶和桂皮等调料。锅内放底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段和豆瓣酱爆锅煸炒，倒入筋头巴脑翻炒片刻，添半锅水并放入所有香料。使用高压锅大火压四十分钟，开盖后加入口蘑、土豆、西红柿和少许盐，继续压十五分钟即可盛盘上桌，这样炖出的筋头巴脑软烂入味。
筋头巴脑切成小块后，先在清水中浸泡并多次换水以浸去血水，冲洗干净沥干。锅中加凉水放入筋头巴脑，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出冲洗掉血沫。另起锅放入花椒粒和八角煸香，加入葱段、姜片和红辣椒段炒香，倒入牛筋肉，调入适量番茄酱大火翻炒均匀。接着加入切好的土豆块，调入盐、老抽和生抽，锅边淋水翻炒均匀，最后转入电压力锅，按下牛羊肉键，待浮子自然落下即可出锅。