九阳电高压锅做红烧肉选哪种功能

确实，很多人做红烧肉失败就是因为水放多了，最后变成“肉汤”而不是红烧肉。控制水量是收汁关键，这点说得很对。

确实，很多人做红烧肉觉得不入味或者口感柴，往往不是因为火候不够，而是水加多了。高压锅密封性好，水分挥发极少，如果一开始就加很多水，最后虽然肉熟了，但汤汁稀得像菜汤，还得倒回炒锅里大火收汁，又臭又长。记住“少加水”这个原则，最后出来的汤汁浓郁挂壁，肉才亮晶晶的。

确实，很多人做红烧肉最大的误区就是水加太多，以为像炖肉那样多放水能更入味。实际上高压锅本身密封性好，水分蒸发极少，只要没过食材一点点就行。最后开盖大火收汁才是灵魂，这样出来的肉才油亮紧实，不会水汪汪的。

确实，很多新手容易犯这个错误，觉得水多煮着不柴，结果最后汤汁稀得像面汤，还得开盖收汁，那样高压锅的优势就没了。这经验很实在。

这经验太真实了，我以前就是水放多了，最后不得不一直开盖子煮，肉都煮柴了还费火。