卤牛肉高压锅正宗做法（王刚）需要压多长时间？

【香卤牛肉家常做法】牛腱子肉一块，配上大蒜、老姜、干红辣椒这些基础料头。香料方面，八角、桂皮、香叶、花椒粒、草果、丁香、小茴香这些都不能少。先把牛肉用清水泡上一小时，中途记得换水。然后把蒜切段，姜蒜拍碎，辣椒剪段去籽。牛肉冷水下锅，加料酒和部分香料，煮到能用筷子轻松扎进去，没有血水渗出就可以捞出来冲干净。另起锅烧油，把所有处理好的料头和香料都倒进去炒香，再放入牛肉，加温水没过牛肉，放生抽、老抽和冰糖。煮开后撇掉浮沫，整个倒进电压力锅里压上一个小时左右。关键一步：压好后别急着开盖，让牛肉在汤汁里焖到完全变凉，大概四个小时，这样味道才能完全渗透进去，卤好的牛肉颜色红亮，口感入味。