卤肉一般用高压锅压多久
元气满满的小张 像鸡翅、猪蹄和猪耳朵这类比较容易入味的食材，在使用高压锅或者焖锅时，通常卤制20分钟左右就足够了。这类肉质相对疏松，更容易吸收汤汁的味道，所以不需要太长的时间。
元气满满的小张 评论 (2)
确实，这种肉酥烂的食材压久了容易散架，20分钟刚好能入味又保持口感。不过如果是五花肉或者牛腱子这类比较紧实的部位，可能还得适当延长时间，不然咬起来费劲。
其实看具体想要什么口感。要是喜欢那种一抿就化、软烂脱骨的感觉，20分钟可能刚够断生，稍微再压个5-10分钟更好。而且高压锅排气后别急着开盖，利用余温焖一会儿，味道能渗得更透。