卤肉为什么不用高压锅？不用放气的高压锅为什么不用？
可乐加冰哦 用电高压锅炖鸡时，建议先焯水处理。焯水能有效去除鸡肉中的血水、杂质和腥味，使鸡肉更干净。正确做法是用冷水下锅焯水，这样杂质能充分排出，捞出后再用冷水冲洗，能让鸡肉口感更紧致滑嫩。
可乐加冰哦 评论 (2)
这答非所问吧？楼主问的是卤肉和高压锅的关系，你倒好，跑题去讲炖鸡焯水了。不过话说回来，高压锅确实不适合做卤肉，因为压力大、水分蒸发少，卤肉讲究的是汤汁浓郁和肉质酥烂入味，高压锅出来肉虽然烂了但味道挂不住，而且没有收汁的过程，口感反而柴。至于不放气的高压锅，那是密封原理不同，没法控制火候和压力释放节奏，卤肉需要慢炖入味，这种锅太猛了。建议还是用普通砂锅或铸铁锅，小火慢卤，味道才足。
这回答答非所问啊，问题是卤肉和高压锅的关系，怎么扯到炖鸡焯水上了？完全没解决我的疑惑。