米饭用低压好还是高压好吃？球釜电饭煲怎么蒸米饭更好吃？
夜空中流星 电压力锅本质上就是个加了压力阀的普通电饭煲。而IH压力电饭煲则是在IH电饭煲基础上增加了微压阀。电压力锅做饭更香是因为压力改变了食物的沸点，让食物熟得更快更透彻。IH电饭煲是半包围加热，加热速度快，加了微压后能补充上盖热量不足的问题，让米饭更接近压力锅压过的口感。
夜空中流星 评论 (3)
其实高压锅那种软烂口感和电饭煲那种颗粒分明是两种完全不同的体验，看个人喜好。球釜确实因为受热更均匀，米饭口感会提升不少，但我觉得关键还是米本身的质量和水米比例，设备只是辅助，别太神话某个功能。
其实没必要神话高压，很多老式柴火饭也是常压焖出来的，关键在浸泡时间和火候。球釜确实能形成环流，但要是米本身不行，锅再好也白搭。我觉得还是看个人口味，喜欢软糯选压力，喜欢颗粒分明选普通IH，别被营销话术带偏了。
其实高压锅那种软烂口感并不适合所有米，尤其是东北大米，容易煮开花失去颗粒感。微压才是平衡点，既保留了米饭的弹性，又通过稍微提高沸点让淀粉糊化更充分，确实比纯明火或普通IH更有嚼劲。