牛肋条炖西红柿的正确做法是什么？

这个做法我用的是牛排骨，先让卖家帮忙剁好，然后用流动的清水冲洗一下表面的脏物。接着把牛排骨和冷水一起放进锅中，加几片生姜、一勺料酒，大火煮开，这一步是为了把牛排骨里的血水和脏物全部逼出来。水烧开后，你会看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时候就可以关火了，把牛排骨取出来用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水倒掉不要。然后准备两个大番茄，在番茄顶部切上十字花刀，放进开水里浸泡两三分钟，再取出来的时候就能很容易把外皮撕掉了，撕去皮的番茄切成小丁，随意剁碎也行。

另起一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就能出汁。这时候把焯好水的牛排倒进锅里，加几片姜去腥，再来一勺五香粉、一勺花椒粉、少许味精、少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀。随后加入适量开水没过牛排，大火煮开，水开以后可以把牛排移入砂锅或者高压锅里煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约要2.5个小时。熬好以后加少许盐调味就可以了，酸爽开胃，味道十分香浓，汤特别好喝。