牛排骨火锅怎么做才好吃？

四川正宗牛排火锅的关键是用高压锅焖煮。牛排骨先冷水下锅焯水去浮沫，放入高压锅加卤料包（八角、桂皮、香叶等）炖30分钟。另起锅炒香姜蒜、泡椒和辣酱，加入腐乳、生抽炒匀牛排，倒入炖汤焖20分钟，最后撒芹菜叶和白芝麻。

香料包可以自制或买现成，泡椒要去掉辣椒籽切斜片。腐乳和辣酱的比例是3勺腐乳配2勺生抽，炒制时火候要控制好，避免酱料糊锅影响风味。