牛排骨火锅怎么做才好吃？

牛排骨需要提前浸泡2小时去血水，冷水下锅加料酒焯水。锅里放菜籽油炒香豆瓣酱和香料（除冰糖、山楂），下排骨加生抽老抽翻炒上色，加热水没过食材炖1.5小时。砂锅炖到筷子能戳透时放胡萝卜继续炖半小时，最后撒蒜末香菜。

注意不要提前加盐，豆瓣酱和生抽已经够咸。干山楂片要等排骨炒上色后再放，帮助肉质软烂。水量一定要足，中途补水会影响汤汁浓度。