牛上脑最适合的烹调方法有哪些？

姜汁嫩牛小妙招：把生姜捣碎挤出汁，均匀涂在切好的牛上脑上，常温放一小时再炖。姜的嫩化效果比直接放姜片好十倍，还能去腥增香，炖的时候连姜块都不用额外放了。