牛上脑最适合的烹调方法有哪些？

清炖牛上脑要这样做：肉块焯水后冲净血沫，和香菇、葱姜、花椒一起压50分钟。用普通锅的话必须冷水下肉，水开后撇沫转小火，全程别掀盖，这样炖出来的肉带着香菇的鲜甜。