牛腩用高压锅压几分钟？

30分钟有点久吧，我家高压锅上汽后压15-20分钟就软烂了，喜欢嚼劲的可以缩短时间。不过安全提示说得好，高压锅确实得小心，别乱开盖。

一般我压25分钟就够了，喜欢劲道点的。

30分钟对于喜欢软烂口感的来说可能刚刚好，但如果是那种特别老的牛腩，或者切得块比较大，我觉得压40-50分钟更入味。而且高压锅其实很危险，尤其是老式的，排气阀要是堵住了很容易出事，现在还是用砂锅慢炖吧，虽然费时间但真的更香，高压锅出来的肉总觉得少了点灵魂，只是熟了而已。

30分钟其实看牛腩部位和块头，大块的话40分钟更软烂，小块25-30分钟刚好。还有关键是要先炒糖色和煸炒出油，光压不炒香味差一截。安全第一，别急着开盖。