牛腩用高压锅压几分钟？
别靠近我我有毒 高压锅炖牛肉大概需要30分钟左右。先把牛肋条洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，加入姜葱、酱油和料酒调味但不加盐。密封高压锅，大火上汽后转小火压30分钟，熄火冷却排气后，加入冰糖和盐调味。
别靠近我我有毒 评论 (3)
其实看牛腩部位和新鲜度差别挺大的，老一点的牛腩可能得压40分钟以上才够软烂。而且高压锅品牌不同，压力值也不一样，建议楼主第一次做时留点余地，压30分钟看看，不够再压会儿，别一次压太久变成肉泥了。另外提醒下，糖和盐最后放是对的，早放盐肉容易柴。
30分钟对普通牛腩确实够了，但要是老牛肉或者喜欢那种入口即化、带点筋头巴脑口感的，建议延至45分钟。另外提醒一下，高压锅千万别急着开盖，自然泄压肉质更嫩，而且最后加盐这一步很关键，早加盐肉容易柴，经验之谈。
30分钟是个基准，但牛腩部位不同差异挺大的。如果是带筋多的牛肋条，30分钟刚好软糯；如果是纯瘦的腩排，可能得35-40分钟才够烂。我一般喜欢压25分钟自然泄压，这样肉型好看，后续再收汁入味，口感更有层次。