牛腩和猪肺高压锅各压几分钟？

牛腩确实得压够时间，不然筋嚼不动。猪肺好像处理挺麻烦的，得先去味再压，不然容易腥。

20分钟确实是个稳妥的时间，特别是对于超市买来的冷冻牛腩，筋多肉柴，压久了容易碎，压短了嚼不动。不过我一般喜欢压15分钟然后自然泄压，这样口感更有层次，不会太烂糊。

确实，牛腩带筋的部位特别难炖，20分钟只是刚熟，想吃入口即化的还得再延长时间，或者提前焯水去腥。

20分钟确实是个稳妥的时间，特别是对于超市买的冷冻牛腩，肉质紧实，时间短了根本咬不动。不过我一般喜欢压25-30分钟，因为高压锅不同品牌压力不一样，压久一点更保险，剩下的时间再收个汁，筋都化在汤里了，那才叫绝。

20分钟确实是个安全时间，不过我个人的经验是，牛腩的部位不同差异很大。带筋多的部位像牛腩排，20分钟可能刚好断生但口感还韧，喜欢软烂口感的，建议高压锅压25-30分钟。如果用的是普通牛肉块，20分钟足够了。关键还是看你对“软烂”的定义，以及你买回来的牛腩具体是哪部分，有时候刀工切的大小也会影响受热均匀度。

20分钟确实是个稳妥的时间，特别是对于超市买的冷冻牛腩，筋多肉老，时间不够真的嚼不动。不过我也发现，如果切块小一点，15-18分钟其实也差不多了，看个人喜好吧，喜欢有嚼劲的少压会儿，喜欢软烂的就20分钟起步。