牛腩和猪肺高压锅各压几分钟？
搬砖打工人 高压锅能让煮东西变快，原理其实不复杂。海平面上水烧到100度就开了，常压下到100度后水会猛烈蒸发带走热量，水温上不去了。但在高压锅里，水蒸气跑不掉，热量一直留着，锅里的水温能超过100度，温度高了，食物当然熟得快。虽然沸点是提高了，但实际水温也高了，熟得快主要看温度，跟沸点没啥关系。
搬砖打工人 评论 (3)
这物理科普挺有意思，但答主好像完全没回答牛腩和猪肺具体要压几分钟啊？光讲原理不解决实际问题，做饭的时候看着还是没底，希望能补个具体时间。
科普归科普，但回答完全没提具体时间啊。牛腩通常要压20-30分钟才软烂，猪肺比较嫩，10-15分钟就够了。这回答光讲原理，不解决实际问题。
答主完全搞混了核心概念。高压锅省时的关键确实是内部压力升高导致水的沸点升高（可达120℃左右），从而提升烹饪温度。但你说“跟沸点没啥关系”是完全错误的物理逻辑。沸点升高是压力升高的直接结果，而温度升高才是煮烂食物的根本原因。如果没有沸点随压力升高这一现象，高压锅里的水温根本不可能超过100度，也就谈不上加速炖煮了。这里沸点与温度是强关联的，不能割裂开来说无关。至于具体时间，牛腩通常压15-20分钟，猪肺因其特殊结构需要更久且务必去腥处理，一般在15-20分钟左右，具体取决于块的大小和个人口感偏好。