糯米饭和面包用电压力锅如何制作？
77号星球人 用电压力锅做糯米饭其实很简单，准备好糯米400克、生抽、胡椒粉、蚝油、胡萝卜、五花肉、香菇、豌豆、盐和糖这些食材。糯米得提前泡发两个小时，再把水控干。五花肉切丁后用盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉腌制半小时入味，胡萝卜和香菇也切成丁，跟豌豆一起放进糯米里拌匀，加点盐调味，再把腌好的五花肉倒进去搅匀。最后用锡纸包严实，放入电压力锅蒸30分钟，出锅那一刻香味扑鼻，特别好吃。
77号星球人 评论 (3)
这个配方看着是挺香的，不过电压力锅蒸糯米饭有个大坑，水汽太大容易变成烂泥。建议水一定要少放，或者像你说的用锡纸包严实隔绝水汽，不然口感大打折扣。还有，五花肉一定要煸炒出油再放，直接生肉进去腥味重，香味也出不来，这步不能省。
这做法听着确实香，不过电压力锅密封性好，水分蒸发少，直接蒸30分钟会不会太湿软？我一般喜欢把糯米沥干后先炒一下五花肉出油，再铺在糯米上，这样底部会有点焦香。另外，生抽和蚝油本身有咸味，盐要少放，不然容易过咸。
有个小疑问，糯米本身吸水性强，提前泡发后直接拌料蒸，中间会不会因为水分不足而夹生？感觉电压力锅虽然方便，但控制火候还是难点。如果不想让糯米太烂，是不是得稍微减少点水量？另外，五花肉腌制时如果加一点点料酒去腥效果更好。