如何用电高压锅做干锅？
游戏宅阿杰 很多人担心电高压锅做干锅会粘底，其实完全不必有这个顾虑。只要你在操作时把水量控制在合适的低位，也就是比平时炖煮时少加一些水，它就不会出现粘锅的情况，放心大胆地做就行。
游戏宅阿杰 评论 (2)
经验之谈，确实如此。关键就是“收汁”这一步，水多了就不是干锅是炖菜，水少了容易糊底。我试过控制在中低水位，最后大火收一下，味道很正。
确实，电高压锅做干锅有个关键，就是最后收汁那步。既然水量已经控制得很少了，如果直接按“干锅”模式可能还是容易糊，建议炒好菜后，用普通炖煮模式快速收一下汁，期间多翻动几下，那样既不会有粘底风险，味道也比纯闷出来的更香浓，比炒的还入味！