如何用电高压锅做干锅？

想要用电高压锅复刻干锅的味道，关键在于‘少水’二字。你不必改变烹饪的时间逻辑，只需在加水环节稍微克制一点，减少水的比例，随着水分蒸发，剩下的食材就会呈现出干锅特有的干香质感。

很多人担心电高压锅做干锅会粘底，其实完全不必有这个顾虑。只要你在操作时把水量控制在合适的低位，也就是比平时炖煮时少加一些水，它就不会出现粘锅的情况，放心大胆地做就行。

用电高压锅做干锅其实特别简单，核心秘诀就在于控制水量。你只需要在烹饪过程中，按照食谱规定的时间，刻意将水的用量减少一些，这样煮出来的效果自然就是干锅的状态了。