如何用电压力锅做舒芙蕾蛋糕
日出之前 当面糊搅拌至无干粉状态后，就可以分两次加入蛋黄了。这里有个小提醒，加入蛋黄后不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。拌好后把面糊放在一边备用，接下来我们要集中精力去打蛋白霜。
日出之前 评论 (2)
打蛋白霜才是舒芙蕾的灵魂啊！光把蛋黄拌进去可不行，蛋白必须打到湿性发泡或者干性发泡，而且翻拌手法一定要轻柔，不然消泡了蛋糕就塌了，变回煎饼果子了。
打蛋白霜才是舒芙蕾的灵魂啊，很多人就是败在这里。一定要保证盆里无水无油，蛋白霜打发到位才能让蛋糕蓬松不塌陷，耐心点准没错！