熟铁锅和铸铁锅哪个更好？

熟铁锅的含碳量比较低，这使得它的硬度适中且韧性很好。这种特性让它能够承受高温，最高可以加热到500℃到600℃，所以非常适合中式烹饪中常见的爆炒操作。