陶瓷锅与电砂锅哪个更好？高压锅能否替代砂锅？

这就有点绝对了，电砂锅现在的温控做得其实挺不错，尤其是对老年人来说，不用看火更省心。高压锅虽然炖肉快，但确实没法替代砂锅那种文火慢炖出来的口感和风味，两者场景不太一样，不能简单说谁替代谁。

感觉楼上的观点有点片面了。电砂锅的核心优势在于“控温”和“省心”，毕竟陶瓷锅如果是明火加热，火候完全靠经验，稍微不留神就容易糊底或者烧裂。现在的好点的电砂锅都能设定定时和功率，适合忙碌的上班族。至于高压锅，它主打的是“快”和“软烂”，虽然不能完全替代砂锅那种文火慢炖出的浓郁汤香，但如果只是想把排骨炖得脱骨，高压锅效率高太多。两者侧重点不同，看你是追求风味还是效率。

楼上说电砂锅炒菜不如陶瓷锅，这说法有点绝对了。陶瓷锅确实炖汤香，但导热慢、易裂，清洗也费劲。电砂锅胜在恒温省心，不用看火，适合懒人。至于炒菜，除非是带炒菜功能的智能电砂锅，否则普通砂锅都不擅长爆炒。关键看用途：炖肉选陶瓷，日常料理选电砂锅，别互相踩，各有所长。

这观点有点片面了吧。电砂锅现在都能精准控温，慢炖效果完全不输陶瓷锅，关键是省事，不用一直盯着火候。至于高压锅，炖烂肉确实快，但那种慢火出来的醇厚汤汁和质感，高压锅是做不出来的，两者场景不同，没法简单替代。

这个回答太片面了吧。电砂锅主打的是恒温慢炖和预约功能，对于上班族来说，定时炖汤才是刚需，陶瓷锅虽然口感好但极其难伺候，洗不干净还容易裂。至于高压锅，它确实能缩短时间，但炖出来的肉汤浓郁度和胶原蛋白析出程度完全没法跟砂锅比，风味上差了一大截，不能简单替代。