陶瓷锅和砂锅都是炖汤、煮羹的好工具。陶瓷锅升温慢，能让食物均匀受热，做出来的菜特别可口。如果煲汤，建议选质地细腻的砂锅，它熬中药或炖鸡鸭效果更好。
陶瓷锅与电砂锅哪个更好？高压锅能否替代砂锅？
高压锅确实不能替代砂锅。高压锅的优点是炖肉快，省电省气又省事。砂锅做菜虽然费时，但做出来的菜味道就是好。
陶瓷锅适合小火慢炖，做出来的食物美味又好操作。电砂锅虽然也能炒菜，但效果不如陶瓷锅。
我个人觉得家庭用陶瓷砂锅不错，虽然煲汤时间长些，但电压力锅胜在速度快。健康方面两者都安全，关键看你时间是否充裕。时间够就用陶瓷砂锅，时间紧就用电砂锅。不过要注意砂锅可能有潜在危害，使用时需小心。
紫砂锅属于陶类炊具，传统上用来做瓦罐、瓦锅，而瓷器多用于碗碟。电紫砂锅比白瓷更耐热，受热均匀，煲出来的汤也不会太油腻。
电砂锅在小家电店就能买到。但要注意，它和电高压锅材质不同：电压力锅通常是铝合金内胆，而电砂锅是砂土烧制的。盖子也不一样，电压力锅能承受高压，砂锅胆则不行，所以电砂锅的盖子是砂质的，比较厚重，上面有个小孔。想买电砂锅，去小家电店就能找到。
总的来说，陶瓷锅和电砂锅都不错，不过电紫砂锅比一般的陶瓷锅要更好一些。
想经常煲汤的话，可以考虑专门用来炖汤的电炖锅，它能预约、定时，非常方便。别用电压力锅，因为汤需要慢炖才能出味，也就是所谓的老火靓汤，电压力锅煲出来的汤味道不够。还是用砂锅煲汤比较好。
高压锅不能代替砂锅，因为两者用途不同，做出来的味道也不一样，所需时间差别很大。高压锅主要用于炖汤、炖肉，通常半小时内就能让肉变得软烂。砂锅炖肉则需要用文火慢炖至少一个半小时，这样炖出来的肉口感细腻，而且肉里的味道会更足。