高压锅帽子什么时候盖？高压锅和电压力锅哪个好？

高压锅里放好要做的食物开火前就要把上面那个帽子，也就是压力阀放在高压锅的放阀位置。这是确保高压锅能正常工作的第一步，很多人会忽略这个步骤，其实它非常重要，能防止后续使用中的安全隐患。

高压锅做饭确实快捷，尤其是炖肉、炖排骨、酱牛肉、炖大鹅这些菜，能节省大量时间，而且炖出来的肉特别烂糊入味。不过高压锅也有一定的危险性，如果使用不当，比如压力阀没有检查是否堵塞或者没有放好，可能会发生爆炸或者食物喷出导致烫伤，所以每次用前一定要仔细检查。

高压锅和电压力锅各有优缺点。电压力锅通常比传统高压锅更节能、使用更方便，也更安全，但技术材料成本高所以价格贵一些。如果你平时主要煮饭，可以选电压力锅；如果经常煲汤，传统高压锅可能更合适。总之根据个人使用情况选择就好，但无论用哪种，都要注意使用安全。

关于爱仕达高压锅，我家里用了一年多，后来一直滴滴响就是不加热了，维修要260块钱，干脆新买了一口。所以对爱仕达这个牌子我已经失望了，毕竟压力锅质量最关键，维修又这么贵。相比之下，苏泊尔和美的比较有名，质量可能更靠谱一些。

高压锅蒸米饭放水的问题其实有两种说法。一种认为放水和电饭锅一样多，因为两者原理相似；另一种认为要少放些水，因为高压锅煮饭过程中水不会蒸发太多，一碗米配大半碗水就行，煮好后等十来分钟再放汽会更香。具体可以两种方法都试试看哪种更适合你。