瓦锅煲汤好还是高压锅好？
隐身看世界 砂锅煲汤的保温性很好，关火后内部还有一点焖烧状态，水开之后同等时间下，汤汁会比金属锅浓一些，有胶粘的口感。砂锅导热性能比金属差，所以要费一些火。而金属锅导热性能好但保温性能差，同等时间下汤比较清爽，味道差距不会太远，还稍微省火一些，可以改用电磁炉定时操作不用看火。
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确实，砂锅那种浓稠感是金属锅比不了的，尤其炖排骨或鸡汤，最后收汁阶段砂锅就是胜在保温，关火后还能继续“闷”透食材。不过日常上班确实没那耐心盯着火，高压锅或者电磁炉定时确实更方便，适合追求效率的人，看个人喜好吧。
确实，砂锅出来的汤那种醇厚感是金属锅比不了的，尤其是最后关火焖一会儿，味道更融合。不过像我们这种上班族，真没那个耐心守着砂锅，还是高压锅或者电磁炉定时方便，虽然口感稍微清淡点，但胜在省心省力，看个人取舍吧。
确实是这样，砂锅那种浓稠感是金属锅比不了的，虽然费火但值得等；不过对于上班族来说，高压锅或电磁炉定时确实更省心，味道差别其实没那么大，看个人取舍吧。