为什么电压力锅炖肉不烂
云端之上的城 判断压力锅是否有问题，主要看排气是否正常。只要锅能正常排气，说明内部的高压状态是正常的，那肯定不是锅的故障。如果锅排不出气，那才是内部气压出了问题。一般来说，如果不是下锅前对肉的操作有问题，哪怕拿普通的铁锅炖一个小时，肉也该烂了。
云端之上的城 评论 (2)
其实我觉得回答有点太绝对了。肉不烂除了气压和排气问题，跟肉本身的部位、切块大小甚至焯水方式都有关系。比如前腿肉和牛腩的纤维结构不同，炖煮时间肯定不一样，不能全怪锅。
确实，很多人第一反应是锅坏了，其实很多时候是肉没处理好。冷水下锅焯水去腥，或者炖之前用热水烫一下肉质纤维，效果完全不同。如果是炖老牛肉，加点醋或者山楂能让肉烂得更快，光靠压力也不一定能搞定。