为什么电压力锅炖肉不烂
清风拂柳小筑 通常情况下，除非买到的肉本身质量有问题，比如是僵尸肉或者反复冷冻过的肉，否则很难出现炖不烂的情况。这类肉因为细胞结构已经被破坏，非常难炖烂，连饭店处理都要用嫩肉精来辅助。所以如果排除肉质本身的问题，就应该检查锅具或操作手法了。
清风拂柳小筑 评论 (1)
确实，现在市面上有些肉源确实让人头疼，特别是那种反复解冻的“僵尸肉”，纤维都断了，煮多久都硬邦邦的。不过排除这种极端情况，我觉得大家更容易忽略的是“闷压时间”和“放盐时机”。很多人为了求快，压力上来就关火，其实还需要再闷一会儿让热气渗透；或者一开始就放盐，导致肉质收缩变柴。楼主可以多试几次调整这两个细节，应该就能炖出软烂的口感了。