接着处理鸡身,把两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸把整只鸡包好。注意要用牙签穿过鸡颈和鸡尾来固定纱纸的位置,防止在焗的过程中纱纸散开,影响效果。
这步包纱纸有点讲究啊,以前没注意过把鸡脚塞进去的操作,感觉是为了锁住汁水吧?不过牙签固定那里得小心点,别烤的时候牙签糊了或者有味道,有没有用锡纸代替的成功案例?