将大约三分之一的粗盐均匀铺在煲底，然后把包好的鸡放进去，再把剩下的粗盐铺在鸡身上面。盖上锅盖，用慢火焗六分钟，然后把鸡翻身，再焗六分钟，最后熄火再焗十二分钟即可。
压力锅焗鸡的窍门是什么
这里有个心得分享，如果鸡的重量只有两斤左右，焗十分钟就足够了，盐的分量也应该和鸡的重量相等。正宗的盐焗鸡比较费时，这里介绍一个改良做法。
接着处理鸡身，把两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸把整只鸡包好。注意要用牙签穿过鸡颈和鸡尾来固定纱纸的位置，防止在焗的过程中纱纸散开，影响效果。
最后将煮好的稠汁盛在大碗里，把斩好的鸡块逐件沾上香料油汁，然后整齐地砌放在盘内，这样做出来的盐焗鸡味道也很不错，而且操作相对简单一些。
做盐焗鸡首先要准备好材料，一只约三斤的鸡，三斤粗盐，还有一张纱纸和一张锡纸。先把鸡洗干净并彻底抹干水分，然后挂起来风干，风干得越干越好，这样做出来的鸡皮才会脆。
改良做法是先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后用明火隔水蒸熟，蒸熟后将鸡斩成小块。另用猪油或花生油，加上调味粉，拌和蒸鸡时留下的原汁，煮成稠汁。
准备一个瓦煲，效果会比其他锅具好，因为瓦煲能让鸡皮变脆，甚至可以不铺锡纸。如果不用瓦煲，就在煲底铺上比煲口大的锡纸。烧热镬，放入粗盐炒至黄色。