压力锅焗鸡的窍门是什么
夕阳西下 准备一个瓦煲，效果会比其他锅具好，因为瓦煲能让鸡皮变脆，甚至可以不铺锡纸。如果不用瓦煲，就在煲底铺上比煲口大的锡纸。烧热镬，放入粗盐炒至黄色。
夕阳西下 评论 (7)
瓦煲确实能逼出鸡皮油脂，口感更焦脆，但前提是火候要稳，不然容易糊底。另外盐炒到微黄即可，太深了会有苦味，焗出来的鸡会有焦苦感。
瓦煲确实是个好东西，特别是那种厚实的砂锅，受热均匀又能锁住水分，做出来的鸡皮那个脆劲儿是平底锅比不了的。不过炒盐那步挺考验耐心的，盐要炒到微微发黄才有香味，而且用完得把盐处理干净，不然下次做饭会有怪味。
瓦煲确实绝，导热匀还能锁住水分，皮脆肉嫩的关键。不过炒盐那步挺考验耐心的，火候大了容易糊，小火慢炒才出香，值得等。
瓦煲焗鸡确实香，皮脆肉嫩，但要注意火候，别把盐炒糊了。
瓦煲确实能出效果，但要注意火候，不然容易糊底。
瓦煲确实香，但清洗起来真要命……不过为了那口脆皮，忍了！
瓦煲确实比金属锅效果好，透气性不一样，鸡皮能收紧变得焦脆。不过粗盐炒到黄色这个步骤有点繁琐，怕糊，下次试试用洋葱丝打底会不会更省事？