压力锅排骨炖豆角和焖鸡的家常做法有哪些？

腌制加鸡蛋和淀粉能让鸡肉更嫩滑入味，这点很关键。不过建议老抽别放太多，不然成品颜色容易发黑影响食欲。

腌制打鸡蛋加淀粉这种做法挺常见，主要是为了锁住水分让鸡肉更嫩滑。不过如果是喜欢口感扎实一点的，淀粉可以少放点或者不放，直接老抽上色，红烧出来味道更浓郁。焯水过凉水这步是对的，能去腥且肉质不柴。

只说了焖鸡，标题里还有排骨炖豆角呢？这回答有点偷懒啊，感觉没写完。

这个腌制步骤挺细致，不过压力锅焖鸡其实不用这么麻烦，鸡肉本身够嫩，稍微用点生抽、料酒和姜片压一下就行，太复杂的调料反而盖住了鸡香。