压力锅压鸡腿需要放水吗？电压力锅煮杂粮饭的放水比例是多少？
末班车挤不上 用压力锅煮鸡腿肯定要放水，但水量多少根据个人口味决定。喜欢肉嫩一点就多放点水，喜欢肉老一点有嚼劲就少放点。不过千万记住，不放水是非常危险的，压力锅在加压过程中要排气，这些气体全靠锅里的水产生，没水哪来的气？安全第一啊。
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确实，安全第一。很多人为了追求干香口感想少放水甚至不放，这太危险了。压力锅的核心就是水蒸气产生压力，没水不仅煮不熟，还容易干烧损坏内胆，甚至引发安全事故。建议还是按说明书来，宁可水多一点炖成汤，也别冒险干烧。
安全第一是对的，不过说“靠锅里的水产生气体”有点不严谨哈。高压锅主要靠食物自身析出的水分以及加入的少量汤汁来维持压力环境，并非完全依赖大量注入的水。其实炖鸡腿时，只要鸡腿带皮带油，加极少的水（甚至不额外加水）也能利用食材自身的汁水焖熟，那样肉质更浓缩更香。当然，为了保险起见，新手还是建议加点水，毕竟安全第一，但也不必过于焦虑水量多少，只要锅底有少许液体即可，千万别干烧就行。