压力锅如何设置温度和时间？为什么电压力锅会自动停止？

这回答太片面了。虽然很多基础款确实预设了程序，但稍微好点的电压力锅都有“手动”或“自定义”模式，可以调节火候和时间，尤其是炖牛腩、煮粥这些对时间要求不同的食材，完全依赖自动程序其实很难做出最佳口感。而且它自动停止是因为达到压力或时间阈值，并不是因为“不用操心”，而是为了安全和防止烧干，理解原理才能更好使用。

这回答太绝对了，完全不符合事实。电压力锅当然可以调节温度和时间，比如“预约”、“保温”、“煮粥”、“煮饭”这些模式对应的温度和时间都不一样，有些高端款还能自定义压力值。厂家预设的是默认值，但不是“根本不用操心”或者“没有调节余地”。我用的美的和苏泊尔都能调，只是调节方式不像传统高压锅那样直观，需要看面板说明。说“照着说明书操作就行”没错，但暗示用户完全无法干预，这是误导。很多人买电压力锅就是为了方便，但“方便”不等于“无脑”，稍微了解不同模式的区别，能做出更好吃的饭和更安全的烹饪。回答者可能自己没仔细研究过，或者用的是最基础款，就以为所有电压力锅都这样。其实稍微复杂一点的操作，比如“蒸海鲜”、“炖肉”、“杂粮饭”，时间温度差别挺大的，自动停止是因为达到了预设压力或时间，不是“自动停止”这么简单。建议用户别全信这种“不用操心”的说法，多看看说明书，或者网上搜搜不同品牌的具体操作，才能用好这个工具。

确实，现在的大品牌电压力锅智能化程度都很高，核心程序都固化在芯片里了，普通用户根本不需要（也没地方）去手动调温。不过说“完全没有调节余地”也不太准确，像很多型号其实还是有“软/硬”口感或者“火力大小”的可选档位，只是不像老式高压锅那样需要自己看气压表。对于大多数懒人来说，这种“傻瓜式”操作反而更安全、更省心，毕竟谁也不想每次做饭都像做化学实验一样去计算参数。