压力锅煮饭不干水和压力不足怎么办？
不想起名了 高压锅一般不会烧干，主要是使用不当。原因包括水过少、火太大或时间过长。比如炖牛肉时，加水稍过肉面即可，大火烧开后，当锅刚要喷大气时立即盖上压阀，当锅又要顶开阀喷大气前随即关小炉火，使其只能间歇微微跑气，此时开始计时，20分钟左右关火，等锅自然凉到气压很小时再打开锅盖。
不想起名了 评论 (3)
这方法确实管用，我以前就是水加少了老糊锅。不过我觉得火候控制最关键，大火转小火的时机得把握好。
老铁，回答挺专业的，但有个小细节得补充：不同品牌的高压阀灵敏度不一样，有的锅稍微火大点就疯狂跑气，这时候不仅费气，水分蒸发快还容易夹生。所以我一般习惯用中火，别总盯着那个阀看，容易手忙脚乱。另外，关火后千万别急着强制冷却，自然降压煮出来的米饭颗粒分明，口感最好，急不得！
回答里提到的“间歇微微跑气”和“自然凉”是关键。很多人就是嫌慢，不等气压降下来就强行开盖，或者为了省事一直大火猛攻，结果要么夹生要么糊底。按这个节奏来，虽然多花半小时，但口感确实不一样。