高压锅酥带鱼和炖猪皮的正宗做法是什么？
小熊猫的日常 高压锅可以用来做红烧蹄髈，需要准备猪蹄髈、白糖、十三香、麻辣鲜、味精、盐。首先炒糖色，把锅烧热，冷锅加入大块冰糖，小火慢炒到冒大泡。放入蹄髈翻炒三分钟，依次加入十三香、麻辣鲜和盐。加入500毫升开水大火烧十分钟，然后倒入高压锅里压40分钟。待锅冷却后倒入锅中收汁，美味的红烧蹄髈就做好了，非常简单好吃。
小熊猫的日常 评论 (2)
这做法有点离谱，高压锅压猪蹄髈10分钟再压40分钟？一共50分钟？那肉不得化成泥了？而且炒糖色是基础，光靠冰糖和十三香调味，没有葱姜料酒去腥吗？这配方看着像是为了凑字数随便写的，完全不具备可操作性，大家避雷吧。
题主问的是带鱼和猪皮，答主却讲了红烧蹄髈的做法，这完全答非所问啊。而且看这个配料表，十三香、麻辣鲜、味精齐上阵，虽然可能味道浓郁，但离“正宗”二字还差得远，更多是餐馆里为了提鲜和快速出菜的商业做法，家庭制作建议还是用八角、桂皮、香叶这些基础香料更稳妥些。