做高压锅酥带鱼，首先准备带鱼段1kg，葱段、姜片适量，料酒4勺，生抽4勺，醋6勺，单晶冰糖和盐适量。然后把带鱼段处理干净，用厨房纸吸干水分。锅内放油加热，等筷子插进去微微起小泡泡时，顺着锅沿慢慢放入带鱼段，炸至金黄色。接着将炸好的带鱼段放入高压锅内，放入所有调料，加一小碗水，轻轻翻动使其浸泡。高压锅压40分钟，香气四溢的酥鱼就出锅了。如果汤汁太多，可以再用炒锅大火收汁。
高压锅酥带鱼和炖猪皮的正宗做法是什么？
分享一道番茄牛腩汤的做法，汤汁酸中带甘甜，番茄牛肉味道浓郁，特别开胃下饭。首先将牛腩切小块，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水去血沫去腥。然后把焯好水的牛肉放入高压锅中，加热水、葱、姜、一颗八角和一勺花椒，压三十到四十分钟。接着将西红柿切小块，圆葱切丝，胡萝卜切块。锅里烧油，放入洋葱丝煸炒出香味，再放番茄和番茄沙司、糖继续煸炒，番茄出红油后倒入高压锅中，放盐和胡萝卜，再压五分钟。最后出锅时切点香菜放里，一道酸味适中的番茄牛腩汤就做好了。
高压锅卤蛋的正宗做法可以这样：准备鸡蛋15个，生抽20克，老抽15克，食盐5克，老卤汤1锅和适量清水。首先把鸡蛋刷干净，和凉水一起放锅里煮开3分钟，关火焖5分钟再开盖。然后用勺子将鸡蛋壳敲碎，方便卤汁入味。准备一锅老卤汤，将敲碎的熟鸡蛋放入高压锅，加入生抽和老抽酱油。选择‘杂粮粥’功能，排完压力后打开锅盖，加入食盐调味。将卤好的鸡蛋泡在卤汤里一夜，用‘保温’功能，第二天就能吃到美味的卤蛋了。
高压锅可以用来做红烧蹄髈，需要准备猪蹄髈、白糖、十三香、麻辣鲜、味精、盐。首先炒糖色，把锅烧热，冷锅加入大块冰糖，小火慢炒到冒大泡。放入蹄髈翻炒三分钟，依次加入十三香、麻辣鲜和盐。加入500毫升开水大火烧十分钟，然后倒入高压锅里压40分钟。待锅冷却后倒入锅中收汁，美味的红烧蹄髈就做好了，非常简单好吃。
高压锅炖猪皮需要准备猪皮、葱、蒜、醋、酒、盐、酱油、黄豆酱、老干妈、番茄酱、柠檬酱。首先将猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段。然后锅里放油，下蒜和葱爆香，再下入猪皮翻炒，加入盐、酱油、黄豆酱、番茄酱继续翻炒。接着在高压锅中加适量水，下入猪皮，煮开撇去浮沫，中火炖煮20-30分钟，汤汁收得差不多即可出锅。高压锅压力大，建议炖的时候不用太长时间，设置45分钟就可以了。记得把猪皮洗干净，把油刮掉，然后加上各种调料开始炖制。
另一种高压锅卤蛋的做法是：先准备鸡蛋、老干妈、生姜、白糖、盐、八角、山楂干、小茴香。把鸡蛋放冷水中烧开煮熟捞出，锅里放油，加一勺老干妈炒一下，再放几片生姜炒香。把鸡蛋放进去浸一会，一起放进高压锅。倒入两大碗水，加入八角、山楂干、小茴香、一勺子白糖和适量盐，水烧开后连同香料一起倒进高压锅，盖上锅盖压五分钟。高压锅消气后打开盖子，收汁，捞出鸡蛋装盘即可。