一家人几口锅合适？高压锅压粉蒸肉要多久？

湖北天门确实是蒸菜发源地，粉蒸肉是必吃菜。高压锅压20分钟正好软烂入味，比蒸笼快多了。

天门粉蒸肉确实是一绝，不过二十分钟对于喜欢特别软烂口感的人来说可能稍微有点短，我一般喜欢压25分钟，肉质会更入味。另外提醒一下，高压锅冷却后开盖一定要小心蒸汽，别烫着手。

湖北天门真的是蒸菜圣地！以前我也觉得蒸笼更有烟火气，后来试了高压锅确实省时，20分钟刚好软烂。不过有个小建议，关火后一定要等压力阀自然落下再开盖，不然肉容易柴，汤汁也收不干，自然冷却这一步真的不能省！

天门蒸菜确实一绝，粉蒸肉更是经典。不过高压锅虽然快，但口感上肯定不如传统竹蒸笼那种带着水汽慢慢渗透的香气。二十分钟对于大块五花肉来说可能刚好，但如果喜欢更软烂入味的，我觉得还是多蒸一会儿或者用普通蒸锅慢火蒸四十分钟以上更好，高压锅容易把肉蒸得散架却不够香。

确实，高压锅效率高，二十分钟就搞定。不过我总觉得高压锅做出来的粉蒸肉，肉质虽然烂乎，但少了点蒸笼慢火蒸出来的那种“锅气”和干香。有条件的话，还是用竹蒸笼大火猛蒸四十分钟吧，虽然麻烦点，但那个味道才是正宗天门味。