用电压力锅炖肉的做法是什么？
橘子海边的日落 铺好猪蹄后，往锅里倒入足量的料酒和一些生抽，再加入用冰糖熬好的糖色，如果不会熬糖色直接用冰糖代替也可以，最后加点老抽上色。接着放入蜜枣，加水加到刚好八分满浸没猪蹄。把锅放入电压力锅，选择蹄筋键开始炖煮，时间到了捞掉卤料包和葱叶，加盐和鸡精、撒葱花调味即可。
橘子海边的日落 评论 (2)
这个方法很实用，特别是提到不会熬糖色可以直接用冰糖代替，对厨房新手太友好了。不过电压力锅火力猛，蹄筋键的时间最好还是根据自家锅的性能微调一下，不然容易炖得太烂没有口感。最后加盐鸡精提鲜没问题，但老抽上色要手稳，不然容易黑乎乎的。
这做法看着挺省事，不过有个小细节想提醒一下，蜜枣虽然能提鲜增色，但容易煮烂影响口感，我一般喜欢最后半小时再放。另外，电压力锅上汽后其实不需要炖太久，猪蹄软糯就关火焖着，这样皮更Q弹。糖色这一步很关键，建议新手还是用老抽代替冰糖熬色，不容易发苦，调味也更稳定。