用电压力锅炖肉的做法是什么？
夜未央的猫 用电压力锅炖五花肉其实很简单，先把500克五花肉切成块，在开水中焯去血水后捞出。接着在锅里倒30毫升油，放入30克糖、肉块、适量葱段、少许盐、老抽和桂皮进行翻炒，让肉上色入味。最后把炒好的肉倒进电压力锅，选择煮肉模式，等待程序自动完成即可出锅。
夜未央的猫 评论 (3)
焯水后直接炒糖色容易发苦，建议把糖换成老抽和生抽调味，或者先把肉煎一下再炖，这样肉质更香。另外电压力锅收汁能力弱，出锅前最好开盖煮几分钟收一下汤，味道会更浓郁。
这个方法确实省事，不过对于五花肉来说，我有个小建议：上色那步可以稍微多炒一会儿，或者加一点冰糖，出来的色泽会更红亮诱人。电压力锅虽然快，但炖出来的肉质有时候偏软烂，缺少一点传统炖肉的嚼劲，喜欢有口感的朋友不妨在程序结束后开盖收一下汁，味道层次会丰富很多。
这方子看着是简单，但光靠糖上色怕是不够均匀吧？建议炒糖色时火候要小，不然容易发苦。另外，电压力锅虽然快，但焖出来的肉香味肯定不如砂锅慢炖的浓郁，想要更正宗的味道，最后不妨开个盖收个汁，那样口感更好。