用电压力锅做蛋糕要不要关排气阀
蓝色多瑙河 做蛋糕的时候一定要关上排气阀，这点非常重要。因为在烤制过程中蛋糕会产生蒸汽，如果排气阀开着，压力会一直跑掉，导致内部无法形成正确的压力环境，这样蛋糕就很难发起来，烤出来的时间和效果都会大打折扣，根本没法保证蛋糕的正常成型。
蓝色多瑙河 评论 (1)
确实是这样，很多新手容易忽略这一点。如果排气阀开着，那就不叫电压力锅了，跟普通蒸锅没啥区别，蒸汽全跑了哪来的高温高压环境？蛋糕当然发不起来，最后煮成一团面糊。这跟做蛋糕的原理是一样的，没有足够的压力和温度，蛋白质和淀粉没法充分糊化和膨胀，口感肯定柴。所以务必关紧，最好再检查一下硅胶圈有没有老化漏气，这才是关键。