用电压力锅做蛋糕要不要关排气阀

具体操作时，要把锅盖盖严实，然后找到排气阀的档位，将其明确设置为“密封”状态。这是用电压力锅的基本常识，千万别手误开成了“排气”档。要是开着排气做蛋糕，锅一热就一直噗噗排气，最后做出来的蛋糕一定会回缩、塌陷，完全失败。

做蛋糕的时候一定要关上排气阀，这点非常重要。因为在烤制过程中蛋糕会产生蒸汽，如果排气阀开着，压力会一直跑掉，导致内部无法形成正确的压力环境，这样蛋糕就很难发起来，烤出来的时间和效果都会大打折扣，根本没法保证蛋糕的正常成型。

特别提醒一下，虽然要关阀，但也要留足空间。因为蛋糕在受热变熟的过程中，体积会慢慢蓬松变大。所以倒入内胆的蛋糕糊绝对不能超过内胆容积的二分之一。如果装太满，关阀后膨胀无处可去，可能会造成危险或溢出，务必注意这个问题。