用高压锅焖大米好吗？
拾光拾忆录 具体的操作方法也很简单，先把米洗净放入锅中，加入足够淹没大米的水，水位大约比米高出我一个手掌的厚度。盖上盖子后先用大火烹煮，等到安全阀开始呲呲作响时，再转成小火继续煮五分钟就可以了。
拾光拾忆录 评论 (2)
其实这个水位有点难把握啊，每个人的手掌大小不一样，我一般是按米水1:1.2或者1:1.5的比例来的，这样煮出来的饭颗粒分明。还有，那个“安全阀呲呲响”其实是因为压力达到了，这时候转小火是对的，但一定要看你的高压锅说明书，有的锅是上汽后计时，有的则是压阀后计时，搞错了容易夹生或者太烂。
这个方法确实比电饭煲简单粗暴，不过对于习惯吃软糯口感的人来说，高压锅压出来的米饭往往颗粒感比较分明，甚至有点偏硬。另外提醒一下，操作完后一定要等自然泄压再开盖，否则不仅容易被蒸汽烫伤，刚焖好的饭也容易因为突然降温而变得夹生或者结块，这点比用电饭煲要稍微讲究些火候。